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홈쿠킹6

참마소테_심야식당 시즌1 오랜만에 심야식당 보면서 참마소테가 먹고 싶어졌다. 그래서 처음이지만 도전~!!! 구매 바로하고~!! 드디어 도착!!!! 와우~ 역시 참마는 비싸다...ㅜㅠ 두덩어리에 7천원... 몸에 좋은거니 이해하자~ㅋ ○참마소테 레시피 - 한입 크기로 자르고~ - 기름에 앞뒤면 강한 불로 굽고~(너무 익으면 참마 맛 안나고 걍 감자 같음 주의!) - 간장 냄비 빈공간에 부어서 약간 태우고~ 나서 다시 굽기~ - 빠른 시간안에 구워야한다. - 참마는 안에가 살짝 덜익어야 아삭하고 찐득한 맛이 난다. - 마지막으로 파~ 데코레이션~ 처음으로 만들어본 참마소테 개인적으로 밥상을 던질만큼 막 맛없고 그런건 아님.ㅋㅋ 난 맛남.ㅋ 술안주에 어울린다. 따봉! 2021. 9. 6.
6. 두부의 종류 두부의 종류 맛과 건강을 모두 잡고 있는 두부의 종류는 어마어마하게 많다. 우리가 흔히 먹는 두부(이것도 찌개용이랑 부침용이랑 또 나뉨)부터 순두부, 연부두, 손두부, 미인두부, 군두부, 포두부, 달걀연두부, 콩묵, 만두두부, 장두부, 흑두부 등...만드는 과정에 따라 달라지는 두부부터 두부를 살짝 얼린 언두부, 삭힌 곤두부, 튀긴 유부, 등 관리하는 과정에 조리 방법까지 근데 여기에 지방마다 각자 두부만드는 스타일이 달라서~ 어디는 잣 넣어서 잣두부, 또 어딘 솔잎 넣어서 솔잎두부 또 어디는... 이거 뭐 김치랑 비슷하구만... 많아도 너무 많다. (여기서 한가지더 중국이랑 일본 끼면 더 미친다~!!!ㅋㅋㅋㅋ) 아몰랑 너무 많아~!!ㅋㅋㅋ 그만큼 사람에게 오래되고 친숙한 식재료가 아닐까 싶다. 그렇지 .. 2020. 7. 9.
4.두부의 영양소 두부의 영양소 ​ ​ 각 식재료마다 각각의 영양소가 들어가 있다. 그런데 그 영양소라는게 신기하게도 조리방법과 먹는 방법에 따라 영양소가 줄어들거나 늘어나거나 아니면 좋은 영양소로 또는 나쁜 영향소는 새롭게 변하기도 한다. ​ 두부의 영양에 대하여 알고자 한다면 주재료인 콩에 대해서 먼저 알아야 한다. 콩에 대해서만 알아면 두부 영양소 다 아는거.ㅋㅋ 콩은 농작물 중 가~장 많은 단백질의 양을 소유하고 있고, 육류에 비해 구성 아미노산도 손색이 없을 정도로 많이 들어있다. (그래서 콩고기가 존재한다는~!!!) ​ 또한 콩에는 단백질 35~40%, 탄수화물 30%, 지방 15~20% 가량 영양소가 구성되어 있으며 추가적으로 식이섬유, 무기질, 비타민(특히 비타민B겁나 많음)등이 들어있는 영양식품이다. 근데.. 2020. 7. 6.
3.두부의 기원 두부의 기원은 사실 정확하지는 않다. 중국에서 처음 만들어졌다는 설만 있을 뿐 정확한 근거는 없다. 단지 몇가지 가설만 있을 뿐... ​ 첫번째 가설 _때는 기원전 164년경 중국 한나라 시대 회남지방에서 유방의 손자인 리우안(유안)왕이 신선이되기 위해 팔공산에서 불로장생의 연단술을 익히다 8명의 신선으로부터 두부 만드는 법을 배웠다~ 라는 가설이 있고 두번째 가설 : _ 첫번째 가설인 동일인물 리우안왕의 어머니가 나이가 들어 딱딱한 콩을 씹기 불편하다 하여 어머니를 위해 두유를 만드는 과정에서 두부가 나왔다고도 한다. ​ 세번째 가설 : _콩 삶은 물에 실수로 소금을 쏟아 만들어 졌다는 설도 있다. ​ 첫번째 두번째 설이 동일 인물인데 하나는 본인을위해 또하나는 어머니를 위해 뭔가 극과극의 가설이 나와.. 2020. 7. 6.
2.두부는 뭘까??_두부어원 두부는 한국 중국 일본 등 아시아를 넘어 유럽, 미국 등 전세계인들에게 사랑을 받는 대표 건강 식재료이자 그자채가 요리가 되는 건강음식이다. ​ 한국, 중국, 일본만 봐도 두부로 만든 메뉴가 몇백가지나 된다. (나중에 무식하게 한번 나열해봐야겠다.ㅋㅋㅋ) 또한 퓨전 요리, 새로운 조리법이 계속해서 개발고 있는 현재도 새로운 두부 요리는 탄생되고 있다고 하니... 대단하구만. ​ 그 대단한 두부는 어떤 뜻을 갖고 있을까?? ​ 중국에서 건너온 두부는 맨 위를 보듯이 콩두 자에 썩을부 자를 사용한다. 그렇다면 의미가 콩을 썩힌다라고 풀이가 될까? 그렇지는 않다. ​ 썩을부 한자를 보면 윗부분이 지붕이 있고 아래는 창고를 나타내고 그안에 고기가 있어 숙성되고 부드러워진다라는 사실 이해하기 어려운.... 뭐 말.. 2020. 7. 6.
1.난 두부를 원하고 원한다. 우리 딸이 너무 좋아하고 나도 너무 좋아하는 음식 두부! ​ 요리라는걸 하고 싶은 내가 가장 먼저 선택한 주재료가 두부다. 이름도 두부.... 두부.... 두부.... 뭔지 몰라도 느낌이 몽실뭉실하고 담백한 느낌이든다.ㅋㅋ ​ 두부를 그렇게나 간절히 원한(?) 시기가 있었다~어떤 사람은 이렇게 싼 두부를 간절히 원한다는 말에 어이없겠지만 나에게 있어서 두부는 간절함 그 자체였다. 2002년부터~2014년까지 군대를 제외하고 약 8~9년간 러시아권에 살면서 가장 먹고 싶었던 음식 중 한가지가 두부였다. 미국이나 호주나 캐나다 등 한국인이 많은 곳은 자연스럽게 한국음식을 쉽게 찾을 수 있지만 내가 살던 도시와 그당시에는 한국음식은커녕 한국인도 많이 없을 시기였다. 그래서 그런지 모든 한국관련 식품(고추장, .. 2020. 7. 6.

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